« Gourmet », le fleuron de Fish Is Life
Véritable savoir faire français , « Gourmet » fait l'objet d'une attention particulière dans notre atelier dédié au poisson cru d'exception. Nous y avons placé un niveau d'exigences très élevé, dans le respect du produit et du process.
Nous avons puisé nos inspirations aux confins des océans pour vous offrir une gamme complète de produits authentiques et audacieux pour vos créations gourmandes et originales.
DES PRODUITS D'EXCEPTION
Osez le naturel
Ces poissons en provenance des quatre coins du monde ont été sélectionnés selon le soin apporté à bord des navires et
selon la maîtrise des techniques de surgélation rapide et les surfaces de stockage disponibles en Ultra Basse Température. C’est la combinaison de ces trois savoirs faire qui vous garantit le respect de la naturalité des produits « Gourmet ».
UNE NOUVELLE EXPÉRIENCE
Créez la tendance
« Gourmet » donne toutes les lettres de noblesse au poisson cru et mi-cuit en explorant des univers gourmands pour des découvertes inattendues.
FACILES À METTRE EN OEUVRE
Soyez inspiré
« Gourmet » incarne l’esprit Fish Is Life en renouvelant les standards du métier, avec des produits conçus pour être prêts à assembler et/ou prêts à servir, adaptés à vos contraintes de rapidité de service et de maîtrise des coûts.
Tataki
Préparation japonaise qui
consiste à griller le poisson en
surface et à le laisser cru à cœur
Carpaccio
Hors d’œuvre d’origine italienne,
composé de tranches de poisson très
fines, servi froid avec une
marinade acidulée
Tartare Ceviche Poke
Plats d’origines lointaines composés de cubes plus ou
moins importants marinés accompagnés de légumes
et fruits exotiques
Sashimi
Mets traditionnels de la gastronomie japonaise,
les « sashimis » ou tranches de poisson cru ou mi-cuit agrémentent vos
hors d’œuvres et vos plats
