Couleur chair rouge. Idéale pour les mi-cuits et préparations crues.
Les longes plein filet sont issues de poissons surgelés en mer à ultra basse température. Une découpe standardisée sans entame permet au restaurateur d’obtenir un nombre de portion fixes par longe / filet avec une forme et épaisseur selon ses besoins. 2 longes IVP de 1,5/2Kg – Ct de 3 à 4Kg
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